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| 門 = 被子植物門

| 綱 = 双子葉植物綱

| 亜綱 = キク亜綱

| 目 = キク目

| 科 = キク科

| 属 = シュンギク属

| 種 = シュンギク

| 学名 = L.

| 英名 = Crown daisy

| 和名 = シュンギク(春菊)

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シュンギク(春菊、学名:Chrysanthemum coronarium. Syn, Leucanthemum coronariumまたはGlebionis coronaria, 英名 Crown daisy)はキク科キク属(またはシュンギク属)に分類される原産地が地中海沿岸の植物である。ヨーロッパではもっぱら観賞用。春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)の葉の形に似ていることから、春菊と呼ばれている。葉に切れ込みの少ない大葉(おおば)が四国、九州で(また「おたふく」、「ろーま」ともよばれる)、切れ込みのある中葉(ちゅうば)がそれ以東でそれぞれ栽培される。中葉はさらに、株立ち型と株張り型とにわかれる。香りと葉や花の形から、関西では菊菜(きくな)とも呼ばれる。

◆ 食用

特有の香りを持つ葉と茎を食用とし、ビタミン、カルシウム、葉緑素が豊富に含まれている。すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われる。天麩羅のネタとしても好まれ、「春菊天」は立ち食いそば・うどん店では定番メニューのひとつである。旬は11月から 3月。

味は産地によって違い、例えば東京産の春菊は苦いが、逆に広島産春菊は甘い。大阪府など、都市付近で栽培されることも多い。なお、食用とされるのは東アジアにおいてのみである。

◆観賞

ヨーロッパでは観賞用とされている。

日本では食用のイメージが強いせいか花のことはあまり知られていないが、写真のようにきれいな黄色い花がつく。また、舌状花の外側が白い覆輪になっているものもある。

なお、シュンギクに似た欧米の観賞用種に、はなわぎく(Glebionis carinata)があり、これは有毒であり食用にはならない。

◆ギャラリー

Image:Chartzit001.JPG

Image:Glebionis coronaria.jpg

Image:Teva 17 3 (69).JPG

Image:Glebionis February 2008-1.jpg

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