チューインガム wikipedia|無料辞書
チューインガム()は、かむ (chew)
ゴム (gum) の意味で、ガムベースに
味や香りをつけ、かむことで風味や口あたりを楽しむ
菓子の総称である。
ガム (gum) と略されることが多い。
◆ 形状
一般的な形状としては、板状のものと、粒状のものがある。粒状のものにはコーティングを施すことが多い。多くはこれらに個包装がなされている。
◆ 原料
ガムベースの主原料としては、南米産の
アカテツ科の樹木である
サポディラ (Achras sapota) から取れる
樹液を煮て作る天然樹脂の
チクルが主に用いられる。チクルから採取された
ゴムはポリ-1,4-
イソプレンで、
cis型65%と
trans型35%の混合物である
[日本化学会編「化学便覧 応用化学編 第6版」丸善 (2003/01) 16.7.3 天然樹脂]。現在はコスト削減や噛み心地の調整などの目的で、
マツの樹液(
松脂)を加工して作る
エステルガム、合成樹脂である
酢酸ビニル樹脂(
ポリ酢酸ビニル)や
ポリイソブチレンも用いられている
。風船ガムには、よく伸びる酢酸ビニル樹脂がよく使われる。これらに、卵の殻などから作られる
炭酸カルシウムを加えて堅さを保持させ、風味付けの
甘味料、
香料などが加えられ、成型される。
配合する材料により味を自由に設定できるが、多くの場合甘味がついている。
砂糖が配合されていないガム(
キシリトール入りガムなど)は、
歯磨きの代わりに噛まれることがある。
日本チューインガム協会によると、2004年時点でキシリトール入りがガム市場の6割を占めている。キシリトール入りは、板状より粒状が主流。
◆ 食べ方
通常は噛むだけで飲み込まない。もし飲み込んだとしてもガムベースは体内に吸収されず、便として排出されるので健康上の問題はない。しかし、のどに詰まらせる恐れがあるため、紙に包んで捨てる方がよい。形状は板状、粒状ものがあり粒状には
糖衣のようなコーティングを施されている。
風船ガム(バブルガム)は、
ゴム風船のようにふくらませるために作られたガムで、これにも甘い味がついている。
また、
チョコレートと一緒に食べると、ガムは少しずつ溶けていく。これはチクルをはじめとしてガムに使用される樹脂が油溶性であるためである。よってチョコレート以外にも、例えば
ポテトチップス等油分を含む食べ物ならガムを溶かすことができる。
◆ 歴史
中央アメリカに住んでいた
アステカ族や
マヤ族のような
先住民族はサポジラや
エゾマツの樹液のかたまりを噛む習慣を持っていた。両文明が滅びた後もこの習慣はメキシコインディオに受け継がれ、さらにスペイン系移民にも広まったとされるが、これより以前にヨーロッパでも弾力性のある物質を噛む風習があったという説もある。
1860年頃、スペイン軍の将軍サンタ・アナ (Santa Anna) が当初別の目的でチクルを利用しようとしたが、これはうまくいかなかった。しかし、チクルには噛むと歯が白くなるという効能があることを発見したため、チクルをあめ玉状にして売り出した
。このころはまだ味はついていなかった。将軍の支援者であったアメリカ人のトーマス・アダムスがチクルに甘味料を加え、「アダムス・ニューヨーク」というチクルガムを発売、人気を得て一気に普及した。
1869年には、甘味料のほかに香料を加えた初の味つきガムをジョン・コルガンが発売した
。
風船ガムは
1880年代には存在した。最初の製造者はフランク・ヘンリーと伝えられる。
日本には
1916年(大正5年)に初めて輸入され、
1928年(昭和3年)から日本国内でも生産されるようになった
。日本では、
平安時代、
6月1日に
餅などの固いものを食べ、健康と長寿を祈る「
歯固め」の風習があったことから、日本チューインガム協会は
1994年、同日を
ガムの日・チューインガムの日と設定した。
◆ 効能
ガムに限らないが、ものをかみ続けていること(継続した咀嚼運動)で眠気を防いだり集中力をあげたりできるとされる。すなわちガムをかむとアゴを動かす咬筋が活発に運動する、そのため咬筋内にある紡錘型をした感覚器官「
筋紡錘」を刺激し感覚神経が活発となるためである。またこの継続した咀嚼運動は
セロトニンの分泌を促すという報告もあり、それに従えばガムをかむのはセロトニン分泌のための一番手頃な方法であるということになる。
眠気防止のためのガムとしては、
カフェインを配合したり刺激的な味にすることで、いっそうの効果を挙げることを期待したものが販売されている。集中力をあげるためのものでは、特に多い味というものはないが、
メジャーリーグの選手などで、試合中でもガムを噛んでいる場面が撮影されることがある。ただし、噛み
タバコや
ヒマワリの種を噛んでいる場合もある。日本では、試合中にガムを噛む姿が「真剣さが無い・不真面目である」と非難の対象にされることがあった。スポーツ選手がガムを噛むことは、上記にあげられる効果のほかに踏ん張る時に噛み込む際のショックを和らげるための行為と考えることもできるが、その効果についてはあくまで民間療法的なものであり、科学的な根拠に基づいたものではない。
ガムはかみ続けることで顎の筋肉が鍛えられるため、
顎関節症やそれに伴う諸症状などの予防や緩和に繋がると考えられているが、逆に顎を酷使するため、発症者には厳禁との見方もある。その他、現代の食生活では柔らかいものばかりを摂りがちで、加齢と共に頬や顎の肉が垂れて来る人が多いが、その緩和(フェイスラインの引き締め)にも多少の効果はある。
◆ 問題点
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