ただ、時代を遡り産業が今よりもっと素朴であった頃には、全ての
工業製品は
家内制手工業など
職人が一点一点制作するものしかなかった訳で、この時代においては趣味性や美術性を求める高価な工芸品から、実用一辺倒の安価な工芸品まで様々なものが存在していた。こういった時代においては、美術性を求め鑑賞に堪えるものを
上手物(じょうてもの)と呼び、簡素な一般向けのものを
下手物(げてもの:→
ゲテモノ)と呼んだ。ただ、下手物であっても実用に足る工芸品はそれなりの価値を持ち、
民具としてなど実利的な使われ方をしながら世代を超えて使い続けられもして、中には
骨董品として現存するものも少なくなく、いわゆる「生活骨董」の分野ではこういう時代を経て利用されてきた工芸品を珍重、高値で売買する市場も存在する。
現代における工芸では、それを制作する行為そのものを実利を求めない
趣味と位置付けて行なうもの、あるいは高度な美術性を実用品に盛り込むための創作活動(美術工芸)、また
伝統文化として過去の工芸技術の伝承・復興などが行なわれている。また、過去に一度衰退して
失われた技術と化した工芸技術の再現などの活動も見られる。
いずれにしても、工芸はこと伝統産業などの確立された分野では、ある程度の
分業体制がとられることもあるが、幾つもの
工程を一人の
職人が通して行なったり、ものによってはそのほとんどを独力の手作業で製品が作られる。趣味によるものは兎も角としても、業態としての工芸では素材(
材料)の選定から様々な工程において
人件費が多く掛かる傾向にあり、故にその製品も高価となりがちである。しかし工芸によって成される高度な美術性、あるいは素朴であったり
個性的であったりといった要素が好まれ、これに対して対価を惜しまない愛好者・好事家などに求められている。